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山野的客家年味,到底有多“妙”?

发布日期:2024-03-09 02:39    点击次数:52

广东人过年吃什么?

这是个足以写成万字长文的话题

因为,广东拥有至少三个民系:

广府人、客家人、潮汕人

当家年菜各不相同

论讲究程度,谁能赢?

朴实的客家人有话说

逢年过节

在客家人的餐桌上

除了鸡鸭鱼肉

还会看到

酿豆腐、菜脯蛋、咸菜炒肥肠等

不要怀疑

这些家常菜

就是他们团圆饭里的当家菜

靠山吃山

客家人深知

大自然给予的

永远都是最珍贵的

第一味,客家酿豆腐(大富大贵)

豆腐,取其谐音“富”

肉馅鲜香

豆腐嫩滑 

下饭佳品

第二味,清蒸鱼

饭桌有鱼

兜里有余

简单烹调

即成珍味

第三味,菜脯煎蛋

鸡蛋为“春”

阖家欢乐迎春来

团圆过年喜颜开

第四味,咸菜炒猪肠

肠谐音“长”

即长长久久

第五味,客家咸鸡(吉祥如意)

色泽微黄

皮脆肉嫩

咸香鲜美

在对鸡的烹饪上

客家人有着自己的理解

第六味,开锅肉丸(团团圆圆)

肉汁饱满

爽口弹牙

美味的关键在于

开锅趁热吃

才能获得

这一口满足

第七味,客家盆菜

源于客家传统“发财大盆菜”

喜庆团聚必备

虽不及广府盆菜奢华

但在客家人心里

世间只它最好

第八味,七宝羹

又称“七样菜”

年初七必吃的“吉祥菜”

芹菜,“勤劳”

芫茜,“缘分”

香葱,“聪慧”

生菜,“生财”

韭菜,“长久”

蒜,“精打细算”

七种蔬菜七种意头

是谁来自山野喧嚣之外

却囿于满桌美味移不开

是谁在胡吃海塞

眼里只有厨房和爱

客家人

从不辜负

每一口美味

客家人的当家年菜哪里寻?

梅州

人均消费68元

推荐餐厅 金苑酒家(万象店)

必尝年菜:娘酒香焗乳鸽

人均消费100元

推荐餐厅:围龙屋星园酒家(华南大道店)

必尝年菜:客家盐焗鸡

人均消费160元

推荐餐厅:新嘉园海鲜(程江店)

必尝年菜:白灼花虾

河源

人均消费:60–80元

推荐餐厅:粤菜师傅一条街(县区馆)(大同南路)

必尝年菜:客家茶花鸡

人均消费:100元

推荐餐厅:铁炉农家菜馆(西环路)

必尝年菜:功夫汤,卤猪肉

人均消费:200元

推荐餐厅:铭厨世家(红星东路)

必尝年菜:客家盆菜

 清远

人均消费50–150元

推荐餐厅:山城酒家

必尝年菜:腊味拼盘

人均消费100元左右

推荐餐厅:聚福楼(老清远洲心店)

必尝年菜:地道筲箕菜

人均消费200元以上

推荐餐厅:清远建滔裕花酒店乐轩华中餐厅

必尝年菜:家乡碌乌鬃鹅

韶关

人均消费80–150元

推荐餐厅:韶关摩尔城假日酒店江上楼

地址:韶关市武江区芙蓉北路摩尔城

必尝年菜:香麻鸡

人均消费120–200元

推荐餐厅:风度华美达广场酒店风度轩中餐厅

地址:韶关市浈江区解放路一号

必尝年菜:特色盆菜

人均消费150–300元

推荐餐厅:恒胜红事汇国际宴会酒店

地址:韶关市浈江区黄金村鑫金汇D88美食城5楼

必尝年菜:客家煎酿豆腐

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